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吃羊肚菌,不仅是你健康长寿的选择,也是你身份地位的象征

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                       羊肚菌简介

羊肚菌 (学名:Morchella esculenta),别名:羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑 

羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,属于“菌中之王”,“蘑菇皇后”等美誉,是世界上历代皇家贵族的健康养身佳品,在菌类中,除了身价几百万一公斤的白松露和几十万一公斤的冬虫夏草而外,最名贵的就是羊肚菌了。

羊肚菌过去靠野生,生长在大山区森林之中,一年只长一次,由于受地区、资源气候等条件的限制,产量稀少,采集十分困难,绝大部分没有被人们发现,而在山上自生自灭。由于它功能齐全、香味独特、食效显著、价值相当昂贵。

近几年来,我国羊肚菌市场售价一直稳定在每公斤30004000元,特别是西欧国家更加昂贵,需要大量货源。我国每年80%的羊肚菌都出口了西欧地区,货源供不应求。

在国外,只有极少数有钱人能买得到珍贵的羊肚菌,在国内的普通百姓一是买不到,二是吃不起。为了解决这个供需矛盾,早在100多年前,国外就开始了羊肚菌的人工栽培研究,但至今都未取得成功。

我国四川省绵阳市食用菌研究所,从1985年开始研究,经过27年的研究试验,花了580多万元,终于取得了羊肚菌大田商业化栽培成功,填补了这项世界空白,获得国家发明专利。这项神秘的技术已被中国人攻破,它的成功将会缓解人们对羊肚菌的需求,给人类带来美好的福音,提高人们的身体健康!

羊肚菌的功效:羊肚菌是世界上很名贵的食用菌,属高级营养滋补品,它有很多种奇特效果,现代医学表明,羊肚菌含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能;对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用;对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。

羊肚菌是子囊菌中最著名的食用菌和药用菌,它不仅味道鲜美、营养丰富,还有强身健体、防病治病、延年益寿的功能;从《本草纲目》和医学的角度表明,羊肚菌具有益肠胃,助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效,是一种不含任何激素,无任何副作用的纯天然滋补品。

羊肚菌的营养成份:羊肚菌风味独特、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定:野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样,羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高,占氨基酸总量的44.14%;其中8种氨基酸是人体不能制造的,在人体的营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素 12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。

羊肚菌还含有人体必需的矿质元素,含钾、磷、钙等元素,含量是冬虫夏草的7倍、 4倍和5倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍,因此,国际上称它为健康食品之冠,在西欧国家也是有钱的贵族人家才能享用,而且是有身份地位的人才能经常享用。

羊肚菌美容作用:羊肚菌既是皇宫中和宴席上的珍品,又是医药中久负盛名的良药,过去作为敬献皇帝的滋补贡品,如今已成为出口西欧国家的高级食品,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然保健食品,也是人类最理想的“性欲”食品。

羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑,并对消除焦虑,增加睡眠,都有良好的效果,所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

羊肚菌补肾壮阳的因素:有资料表明,羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份,可促进男性的性欲提高。因为男性阴茎中有一重要组织叫‘海绵体平滑肌松弛是阴茎勃起的必备条件。研究结果表明,这是导致阴茎海绵体平滑肌松弛的最重要因素, NOL-合成而来,当男性受到刺激时,阴茎海绵体的神经和内皮细胞释放NONO又刺激cGMP的产生和增加,NO-cGMP通路被激活使阴茎海绵体平滑肌松驰,血液就大量进入阴茎致使阴茎勃起并维持,从而大大提高夫妻生活质量。

目前在市场上出售的羊肚菌大多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难。一般食用干品较好,食用时,首先要将羊肚菌用温水浸泡10多分钟,然后洗净泥沙,洗后的这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

浸泡羊肚菌的水要适量,以刚刚浸过菇面为宜,大约十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发涨的羊肚菌水呈酒红色,这酒红色的原汤汁是羊肚菌的本味和精华,不能浪费,经沉淀泥沙后,可用于烧菜或煮汤。

中国人对羊肚菌的食用方法:羊肚菌的最佳吃法是:中国人喜欢素炒;将羊肚菌干品用水浸泡、发涨后,洗净泥沙。具体操作是:先在锅内放少量油,煮沸后,再放入羊肚菌和适量的盐,进行翻炒,炒熟后可放点葱即可起锅。

注意:为了保持羊肚菌本味鲜美,一般不要放辣酱、味精、酱油或其它调味品,才能保持羊肚菌独特的香味。羊肚菌除了素炒而外,还可进行与肉红烧、清炖、与肉合炒、烧、煮汤或泡酒等方法,特别是与鸡肾红烧味道更香、效果更佳。

外国人对羊肚菌的食用方法:如像法国、德国、意大利、英国、美国等西欧国家,他们喜欢用奶油、黄油、白胡椒粉为主料,在锅中烹调红烧或炖煮,味道特别浓香,那真是人间美味,具体做法如下:

奶油羊肚菌做法一:将羊肚菌浸泡后,500克鲜奶或1/2公升的鲜奶油, 25 50 黄油、盐+辣椒,用来搅拌刮刀或木勺倒入锅+黄油、奶油浸泡水的一些热高温加热,不断搅拌,直到沸腾。当白酱,奶油开始改变颜色,特别是当它开始增厚,有必要以减少火力,并使其尽可能柔软。添加羊肚菌,继续搅拌10分钟至20分钟。

如果奶油变得太厚而减少太多,加上酸奶油和水浸泡10分钟,继续搅拌。5分钟,停止火和服务,加入盐和胡椒粉即可食用。

奶油羊肚菌做法二:

1公斤发涨的羊肚菌或新鲜的羊肚菌,用 500 奶油, 50 黄油盐和胡椒。 41 牛奶, 50 面粉一少许肉豆蔻。

捞出洗净的羊肚菌,在一个平底锅中,小火融化黄油,在羊肚菌倒入调味酱,即可食用。

奶油羊肚菌做法三:

将羊肚菌干品在温水中浸泡2小时。切成片,下锅炒,45分钟热黄油,再加入切碎的洋葱和盐、胡椒粉。煮10分钟,让水份蒸发即可出锅食用。  

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